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CAP Boucher (Contrat de professionnalisation ou Apprentissage possible)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 960 heures
En entreprise 560 heures
En centre 400 heures

Session

du 01 juil. 2019 au 30 juin 2021  - St Hilaire (16)
+ autres sessions
du 01 juil. 2019 au 30 juin 2021  - St Hilaire (16)
du 13 sept. 2021 au 30 juin 2022  - St Hilaire (16)

Objectif de la formation

De l'approvisionnement à la vente au détail, le boucher est le spécialiste de la viande. Il choisit et achète les carcasses, les découpe puis les transforme afin de les présenter à sa clientèle. Il maîtrise l'ensemble des techniques qui permettent de désosser, de dénerver et de dégraisser. Commerçant, il conseille ses clients sur le choix des morceaux et la façon de les cuisiner. Fabricant, il prépare des plats élaborés comme les rôtis, les paupiettes, les volailles et les...

Description de la formation

LE PROGRAMME
Avoir une bonne connaissance de l'anatomie animale;
- Assurer la traçabilité et la qualité de la viande;
- Respecter les règles d'hygiène liées à l'alimentation;
- Maîtriser l'ensemble des techniques qui permettent de désosser, de dénerver
et de dégraisser;
- Conseiller ses clients sur le choix des morceaux et la façon de les cuisiner
LE CONTENU
Au Centre de formation
o Pratique professionnelle
o Technologies et sciences appliquées
Arts appliqués
o Prévention santé et environnement
o Enseignement général en fonction de la formation initiale (Français
- HIstoire
- géographie, Mathématiques
- Sciences
- Physiques, Education physique et sportive, Anglais)
o Connaissance de l'environnement économique,
juridique et social
o Gestion appliquée
En entreprise
o Apprendre les diverses techniques de la découpe et ficelage
o Préparer des produits tripiers
o Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
o Conseiller les clients

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CMA 16

Lieu de formation

Avenue de Vignola
St Hilaire

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Centre de formation

68, avenue Gambetta
16000, Angoulême

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