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CAP Boucher

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1150 heures
En entreprise 750 heures
En centre 400 heures

Session

du 08 oct. 2019 au 03 juin 2020  - Montardon (64)
du 08 oct. 2019 au 03 juin 2020  - Montardon (64)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Réceptionner et stocker les viandes. Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Découper, désosser et séparer les viandes. Les préparer pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Habiller les volailles et confectionner les produits tripier.
Participer au conseil et à la vente des produits.

Description de la formation

Formation professionnelle : approvisionnement et organisation
- Réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits.
Transformation des produits : préparation, transformation, finition des produits.
Préparation à la vente, commercialisation : organisation de l'espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration.
Formation générale : sauveteur secouriste au travail, français, histoire
- géographie, mathématiques, sciences physiques chimie

Conditions d'accès

Maîtriser les acquis de base en
Niveau équivalent à la fin du premier cycle (3ème collège)
Maîtrise de la langue française (orale, lecture, écriture) et calcul
Fournitures : tenue de boucher blanche (pantalon, veste, tablier, chaussures de sécurité, coiffure), mallette d'ustensiles professionnels, cadenas, porte-documents

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA SUD AQUITAINE

Lieu de formation

CFPPA LYCEE DE MONTARDON
Montardon

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Centre de formation

3 bis avenue Nitot
64015, Pau

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