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CAP agent polyvalent de restauration - APR

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1092 heures
En entreprise 350 heures
En centre 742 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 30 sept. 2019 au 05 juin 2020  - Le Puy St Bonnet (49)
du 30 sept. 2019 au 05 juin 2020  - Le Puy St Bonnet (49)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux
- repas.
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

Description de la formation

Enseignements techniques et professionnels : les élèves s'initient aux techniques de stockage, d'entretien, de service, de vente et de préparation de plats simples : salades composées, viandes en sauce, etc.
- Sciences de l'alimentation traite de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires, de leurs modes de conservation ainsi que de l'importance d'un bon équilibre alimentaire sur la santé.

Conditions d'accès

Motivation, être sorti de formation intitale depuis au moins 6 mois, niveau DELF A2 mini. Avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle. Etre majeur.Public visé : Demandeurs d'emploi jeunes ou adultes ayant validé un projet professionnel, tout niveau mais avec une priorité pour les publics peu qualifiés (répondant aux pré-requis).

Validation

À l'issue de son parcours de formation, le stagiaire (H/F) peut se voir délivrer :
- Un diplôme de l'Education nationale de niveau V
- Une attestation de blocs de compétences (certification partielle)
- Un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) - code certif Info : 72134
- Une habilitation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - code certif info : 85007
- Un Brevet Informatique et Internet pour adultes (B2i) - code certif info : 84414
- Une certification CléA (socle de connaissances et de compétences professionnelles) - code certif info : 84482 Il a le choix entre trois jurys de validation dans l'année :
- Mars
- Juin
- Novembre
- DécembreCes jurys sont composés de professionnels du métier et d'enseignants. Ils sont présidés par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession, membres du jury.
Il valide les blocs de compétences suivants (en totalité ou partiellement) :
Blocs de compétences professionnelles :
- Production de préparations froides et de préparations chaudes
- Mise en place de la distribution et service au client
- Entretien des locaux, des matériels, des équipements.Blocs de compétences générales :
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
- Mathématiques - Sciences physiques et chimiquesIl est évalué en Contrôle en Cours de Formation pour chaque bloc de compétences (mise en situation professionnelle en centre et/ou en entreprise proposée au stagiaire sur une période planifiée).
Lors de la phase de recrutement, le candidat (H/F) est informé sur la possibilité, au regard de son expérience en lien avec la certification visée, de valider un ou plusieurs bloc(s) de compétences par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel polyvalent en restauration » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA du Choletais

Lieu de formation

5 avenue Kennedy
BP 60436
Le Puy St Bonnet

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49300, Cholet

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