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CAP agent polyvalent de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1015 heures
En entreprise 280 heures
En centre 735 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 06 janv. 2020 au 30 juin 2021  - Hérouville St Clair (14)
+ autres sessions
du 06 janv. 2020 au 30 juin 2021  - Hérouville St Clair (14)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Hérouville St Clair (14)

Objectif de la formation

L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux
- repas.
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

Description de la formation

Enseignements techniques et professionnels : les élèves s'initient aux techniques de stockage, d'entretien, de service, de vente et de préparation de plats simples : salades composées, viandes en sauce, etc.
Sciences de l'alimentation traite de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires, de leurs modes de conservation ainsi que de l'importance d'un bon équilibre alimentaire sur la santé.
Modules
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue vivante étrangère)
Unité générale (UG 1. Expression française)
Unité générale (UG 2. Mathématiques
- Sciences
- physiques)
Unité générale (UG 3. Vie sociale et professionnelle)
Unité générale (UG 4. Education physique et sportive)
Unité professionnelle (UP 1. Production de préparations froides et de préparations chaudes)
Unité professionnelle (UP 2. Mise en place de la distribution et service au client)
Unité professionnelle (UP 3. Entretien des locaux, des matériels, des équipements)

Conditions d'accès

Projet validé par une 1ère expérience

Validation

Diplôme du ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Niveau CAP, BEP
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

IRFA Normandie-Maine

Lieu de formation

Citis
2 avenue de Cambridge
Hérouville St Clair

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Centre de formation

Campus de Damigny
Pôle universitaire d'Alençon
61250, Damigny

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