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CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (Apprentissage possible)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 840 heures
En centre 840 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Sarlat la Canéda (24)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Sarlat la Canéda (24)
du 01 sept. 2020 au 01 juil. 2023  - Ste Fortunade (19)
du 01 sept. 2020 au 01 juil. 2023  - Jurançon (64)
du 01 sept. 2021 au 15 juil. 2024  - Ste Fortunade (19)
du 01 sept. 2021 au 15 juil. 2024  - Jurançon (64)
du 01 sept. 2021 au 15 juil. 2024  - Sarlat la Canéda (24)

Objectif de la formation

L'apprenti de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux
- repas.En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux

Description de la formation

Le programme comprend conformément au référentiel de l'Education Nationale, les matières suivantes :
L'enseignement Général :
- Français, Histoire, Géographie et Education Morale et Civique
- Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
- Education physique et sportive
- Prévention Santé et Environnement
- Epreuve de langue vivante
L'enseignement professionnel :
C1 -Réceptionner et stockerles produits alimentaires et non alimentaires
C2 -Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
C3 -Réaliser des préparations et des cuissons simples
C4 -Assembler, dresser et conditionner les préparationsalimentaires
C5 -Mettre en oeuvreles opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production Service en restauration
C6 -Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
C7 -Accueillir, informer, conseiller les clients ou conviveset contribuer à la vente additionnelle
C8 -Assurer le service des clients ou convives
C9 -Encaisser les prestationsC10 -Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les
espaces de distribution, vente, consommation et locaux divers.

Conditions d'accès

- Avoir 16 ans
- ou avoir 15 ans avant le 31 décembre de l'année de début de contrat et valider une fin de cycle 3 (3ième générale, technologique, ULIS, SEGPA)
- pas de limite d'âge si bénéficiaire d'une reconnaissance de handicap
- avoir une carte d'identité ou titre de séjour autorisant à travailler.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA INCLUSIF NOUVELLE AQUITAINE

Lieu de formation

lundi mardi sur le site CFA Ste Fortunade
Mercredi au vendredi sur l'Antenne de Meyssac
Sarlat la Canéda

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Centre de formation

Lauthonie
19490, Sainte-Fortunade

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