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Cake design

Descriptif

Durée de la formation

Durée 100 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Paris - 10ème (75)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Paris - 10ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Je suis Moona, chef pâtissière à l'atelier Pastry, spécialisée en cake design. Je me suis formée dans divers pays anglo
- saxons auprès de grands cake
- designers afin d'acquérir différentes techniques de décorations.
Aujourd'hui je suis spécialisée en wedding cake et en création de fleurs en pâte à sucre (gumpaste). Dans cette formation je t'apprendrai à réaliser une pièce montée du début à la fin, je te montrerai toutes les techniques professionnelles jamais révélées.
Le but de cette formation est de réaliser des gâteaux aussi beaux que bons et des garnitures savoureuses adaptées au cake design.

Description de la formation

Le matériel utilisé
- génoise
- garniture
- montage gâteaux
Les recettes / préparations
- molly cake
- red velvet
- curd mangue passion
- mousse au chocolat au lait caramel
- crème au beurre à la meringue suisse
- ganache de lissage au chocolat
La pièce montée
- montage d'une pièce montée
- quantité / ganache de lissage
- tableau part / quantité de pâte à sucre

Conditions d'accès

Intérêt pour le secteur.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Indifférent
2
FOAD : Min : 70 h Max : 100 h
365 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

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Lieu de formation

À distance

Centre de formation

School Online University
14 Rue Dieu
75010, Paris 10e

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