Ferme la recherche

BTS Management en hôtellerie restauration - Option C Management des unités d'hébergement

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3650 heures
En entreprise 2300 heures
En centre 1350 heures

Session

du 16 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Marseille - 8ème (13)
+ autres sessions
du 16 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Marseille - 8ème (13)
du 14 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Marseille - 8ème (13)
du 13 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Marseille - 8ème (13)

Objectif de la formation

Pouvoir assurer la responsabilité d'une unité de prestation hôtelière dans ses différentes dimensions: technique, humaine, commerciale.Garantir la qualité de la prestation hôtelière et la satisfaction de la clientèle: contrôler, évaluer, superviser, préparer et gérer le service, la préparation matérielle, la gestion des achats et des stocks dans le respect d'un cadre normatif avec les standards de qualité souhaités: hygiène, sécurité, règlementation.Contribuer à la définition de la politique commerciale et animer cette politique, développer la relation client.Assurer un pilotage efficace et manager les équipes en fixant ou relayant les orientations stratégiques et économiques de l'unité d'hébergement.Développer un projet entrepreneurial.

Description de la formation

Compétences professionnellesConcevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en hébergementOrganiser, réaliser et contrôler le service en hébergement : répartir les tâches et l'activité pour la réception, les étages, la conciergerie, les services annexes, mettre en oeuvre, réaliser et conduire tout ou partie de la production de services, gérer le matériel et les stocks. Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures en hébergement et les faire respecter.Rechercher et innover dans la production de services en hébergement.Contrôler la conformité et la qualité de la production de services: standards de qualité souhaitée et attentes des clients .Gérer l'information et sa diffusion.Animation de la politique commerciale et développement de la relation clientIdentifier et analyser les attentes des clients. Participer à la définition de la politique commerciale: l'animer et l'évaluer.Participer à l'élaboration de la politique tarifaire de l'unité d'hébergement.Fidéliser la clientèle.Manager la production de servicesAnimer, motiver, encadrer, évaluer et fidéliser l'équipe de production de services en hébergement.Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières.Recruter, intégrer, évaluer le personnel de l'unité d'hébergement.Appliquer dans l'unité d'hébergement la règlementation sociale en vigueur.Piloter la production de servicesMettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité.Participer au contrôle de gestion et engager les orientations stratégiques en les traduisant opérationnellement.Evaluer la performance de l'unité de production, la valoriser et la développer.Formaliser un projet entrepreneurial en production culinaireDéfinir l'offre de services, déterminer les ressources nécessaires au projet : besoins matériels techniques, RH, budget communication, ...Analyser les forces et faiblesses du projet et concevoir son montage financier ;Savoirs associés: Culture générale et linguistique, Économie et gestion, sciences et technologies de services, règlementations sanitaires (produits, stockage), techniques en gestion des ressources humaines, techniques et production de services en hôtellerie, mercatique, stratégies de commercialisation, techniques de management opérationnel, environnement économique et juridique, budget et contrôle de gestion, responsabilité sociétale des entreprises (RSE).Enseignement général : culture générale et expression, anglais et langue vivante 2, gestion c

Conditions d'accès

Diplôme du baccalauréat général avec remise à niveau BTS Management en hôtellerie restauration, Bac technologique ou professionnel dans la même spécialité de diplôme.Bonne connaissance des métiers de l'hôtellerie restauration et de cette spécialité.Goût du travail en équipe, sens des responsabilités et de l'organisation.

Validation

Diplôme de l'Education nationale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Management d'hotel-restaurant » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

Greta-Cfa Marseille Méditerranée - GMM

Lieu de formation

Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentat
114 avenue André Zenatti
Marseille - 8ème

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

74 rue Verdillon
13010, Marseille 10e

Toutes les formations et avis pour Greta-Cfa Marseille Méditerranée - GMM