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BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire (Apprentissage)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1350 heures
En centre 1350 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Nice (06)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Nice (06)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Nice (06)

Objectif de la formation

o Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration
o Évaluer et analyser la production de services en restaurant
o Communiquer avec les autres services
o Participer à la définition de la politique commerciale
o Déployer la politique commerciale dans l'unité de restauration
o Développer la relation client
o Manager tout ou partie du service en restauration
o Gérer et animer l'équipe de restaurant
o Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité
o Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise
o Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
o Évaluer de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

Description de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
SCIENCES ET TECHNOLOGIES CULINAIRES (STC)
=>GENIE CULINAIRE
o Planification de la production
o Recherche d'optimisation
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DES SERVICES EN
RESTAURATION (STSR)
o Commercialisation
o Gestion opérationnelle
SCIENCES EN HOTELLERIE RESTAURATION (SHR)
o Hébergement et communication (STSH)
o Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
o Aménagement et sécurité
o Sciences appliquées
ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
CULTURE GÉNÉRALE ET EXPRESSION
LANGUE VIVANTE ÉTRANGÈRE 1 ET 2
o Anglais
o Italien ou Espagnol
ENSEIGNEMENTS D'ECONOMIE ET
GESTION HOTELIERE
o Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH)
o Conduite du projet entrepreneurial
o Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)

Conditions d'accès

Titre ou diplôme de niveau 4 validé

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Reception en hotellerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Une formation théorique dispensée sous forme de cours magistraux, est réalisée par des formateurs ayant un niveau d'études de licence au minimum et/ou des professionnels.
0
2 jours en centre / 3 jours en entreprise
2 ans
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
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  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Cfa Sup de Vinci

Lieu de formation

32 avenue Estienne d'Orves
Nice

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Centre de formation

6 avenue Léonard de Vinci
92400, Courbevoie

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