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BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1350 heures
En centre 1350 heures

Session

du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Étiolles (91)
+ autres sessions
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Étiolles (91)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Étiolles (91)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Clichy (92)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Clichy (92)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Antony (92)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Eragny sur Oise (95)
du 01 sept. 2022 au 30 juin 2024  - Clichy (92)
du 01 sept. 2022 au 30 juin 2024  - Clichy (92)
du 01 sept. 2022 au 30 juin 2024  - Antony (92)
du 01 sept. 2022 au 30 juin 2024  - Eragny sur Oise (95)
du 01 sept. 2022 au 30 juin 2024  - Étiolles (91)
du 01 sept. 2022 au 30 juin 2024  - Étiolles (91)

Objectif de la formation

La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie
- restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe.

Description de la formation

Enseignement général :
Culture et Expression générale
- Anglais, espagnol ou allemand
- Anglais et hébergement (option C)
Enseignement d'économie et gestion hôtelière :
EPEH : Entreprenariat et pilotage de l'entreprise hôtelière
- Conduite du projet entreprenariat
- MEHMS : Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Enseignement d'hôtellerie restauration :
SHR : Sciences en Hôtellerie
- Restauration,
IHR : Ingénierie en Hôtellerie
- Restauration
Sciences et technologies culinaires, des services en restauration, en hébergement
STB : Sommellerie et Techniques de Bar (option A)
L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe. L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails

Conditions d'accès

Niveau 4 : Baccalauréat technologique ou professionnel Hôtellerie-Restauration
ou Autre Baccalauréat + MAN Hôtellerie-Restauration

Validation

BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Reception en hotellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Management d'hotel-restaurant » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GIP FCIP Versailles - DAVA - CAFOC - Apprentissage

Lieu de formation

2 Boulevard Charles de Gaulle
Étiolles

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Centre de formation

19 Avenue du Centre
78280, Guyancourt

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