Ferme la recherche

BTS Management en hôtellerie restauration - Option A Management d'unité de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3650 heures
En entreprise 2300 heures
En centre 1350 heures

Session

du 16 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Marseille - 8ème (13)
+ autres sessions
du 16 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Marseille - 8ème (13)
du 14 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Marseille - 8ème (13)
du 13 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Marseille - 8ème (13)

Objectif de la formation

Pouvoir assurer la responsabilité d'une unité de restauration dans ses différentes dimensions: technique, humaine, commerciale.Garantir la qualité du service restaurant, bar et la satisfaction de la clientèle: contrôler, évaluer, superviser, préparer et gérer le service, la préparation matérielle, la gestion des achats et des stocks dans le respect d'un cadre normatif avec les standards de qualité souhaités: hygiène, sécurité, règlementation.Contribuer à la définition de la politique commerciale et animer cette politique, développer la relation client.Assurer un pilotage efficace et manager les équipes en fixant ou relayant les orientations stratégiques et économiques de l'unité de restauration.Développer un projet entrepreneurial.

Description de la formation

Contenus professionnels:
- Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration
- Évaluer et analyser la production de services en restaurant
- Participer à la définition de la politique commerciale et déployer la politique commerciale dans l'unité de restauration
- Développer la relation client: animation et fidélisation
- Manager tout ou partie du service en restauration
- Gérer et animer l'équipe de restaurant: recrutement, évaluation, formation, suivi de la règlementation sociale
- Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité: participer au contrôle de gestion
- Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise : participer au contrôle de gestion
- Formaliser et évaluer un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration: évaluation et faisabilité Savoirs associés: Culture générale et linguistique, Économie et gestion , sciences et technologies de services, règlementations sanitaires (produits, transport, stockage), techniques en gestion des ressources humaines, techniques et production de services en restauration, administration de la production culinaire, mercatique, stratégies de commercialisation, techniques de management opérationnel, environnement économique et juridique, budget et contrôle de gestion, responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Enseignement général : culture générale et expression, anglais et langue vivante 2, gestion comptable, financière et fiscale, mercatique.

Conditions d'accès

Diplôme du baccalauréat (général, technologique, professionnel dans la spécialité cuisine et/ou restauration) Mise à niveau BTS Management en hôtellerie restauration Il est conseillé d'avoir une réelle curiosité pour les métiers de l'hôtellerie restauration, d'avoir le sens des responsabilités et de savoir travailler en équipe.

Validation

Diplôme de l'Education nationale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Reception en hotellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Greta-Cfa Marseille Méditerranée - GMM

Lieu de formation

Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentat
114 avenue André Zenatti
Marseille - 8ème

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

74 rue Verdillon
13010, Marseille 10e

Toutes les formations et avis pour Greta-Cfa Marseille Méditerranée - GMM