BTM Chocolatier
Descriptif
Durée de la formation
Durée 875 heures
En centre 875 heures
Session
entrées/sorties permanentes
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Tourcoing (59)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Tourcoing (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021
- Tourcoing (59)
Objectif de la formation
Le titulaire du BTM maîtrise parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie, mais surtout, il peut être chef de fabrication, diriger une entreprise et former des apprentis. Cette formation est sanctionnée par un diplôme de niveau 4 de la Chambre des métiers. Elle est ouverte aux titulaires dun CAP chocolatier. Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France
Description de la formation
Après une formation, la délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes
1) Composante production : sur la base d'une production de chocolaterie, confiserie, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production et procéder à sa fabrication.
- Étude technologique liée à l'activité
- Évaluation des acquis pratiques en entreprise (seulement pour les apprentis) réalisation d'un book, les Tableaux d'Appréciation des Compétences2) Composante transversales :
- Étude de cas concernant la faisabilité d'un projet
- Résolution de problèmes appliqués à la fonction production
- Étude professionnelle et entretien technique oral
- Épreuve orale d'Anglais à partir d'un texte à caractère professionnelLe titre est délivré aux candidats ayant obtenu une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves, sans note éliminatoire.
Par la voie de la validation des acquis de l'expérience
La délivrance de la certification repose sur la production d'un dossier de preuves et sur un entretien avec un jury VAE.
Le dossier de preuves rempli par le candidat est organisé par domaine de compétences.
1) Composante production : sur la base d'une production de chocolaterie, confiserie, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production et procéder à sa fabrication.
- Étude technologique liée à l'activité
- Évaluation des acquis pratiques en entreprise (seulement pour les apprentis) réalisation d'un book, les Tableaux d'Appréciation des Compétences2) Composante transversales :
- Étude de cas concernant la faisabilité d'un projet
- Résolution de problèmes appliqués à la fonction production
- Étude professionnelle et entretien technique oral
- Épreuve orale d'Anglais à partir d'un texte à caractère professionnelLe titre est délivré aux candidats ayant obtenu une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves, sans note éliminatoire.
Par la voie de la validation des acquis de l'expérience
La délivrance de la certification repose sur la production d'un dossier de preuves et sur un entretien avec un jury VAE.
Le dossier de preuves rempli par le candidat est organisé par domaine de compétences.
Conditions d'accès
Aucune
Validation
Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)
Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)
Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)
Et après la formation ?
Retour à l'emploi des anciens stagiaires
ÉLEVÉ
Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
- Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
- Est-il possible de visiter le centre ?
- Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
- Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
- Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis
Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra
Lieu de formation
CMA Centre de formation- CEFMA 171 chaussée Denis
null
BP null
CEDEX null
Tourcoing
Centre de formation
place des artisans (angle des rues Abélard et du f
CEDEX CS12010
59000, Lille
Toutes les formations et avis pour Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra
