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BTM Chocolatier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 875 heures
En centre 875 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Tourcoing (59)
du 01 sept. 2020 au 31 août 2021  - Tourcoing (59)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire du BTM maîtrise parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie, mais surtout, il peut être chef de fabrication, diriger une entreprise et former des apprentis. Cette formation est sanctionnée par un diplôme de niveau 4 de la Chambre des métiers. Elle est ouverte aux titulaires dun CAP chocolatier. Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France

Description de la formation

Après une formation, la délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes
1) Composante production : sur la base d'une production de chocolaterie, confiserie, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production et procéder à sa fabrication.
- Étude technologique liée à l'activité
- Évaluation des acquis pratiques en entreprise (seulement pour les apprentis) réalisation d'un book, les Tableaux d'Appréciation des Compétences2) Composante transversales :
- Étude de cas concernant la faisabilité d'un projet
- Résolution de problèmes appliqués à la fonction production
- Étude professionnelle et entretien technique oral
- Épreuve orale d'Anglais à partir d'un texte à caractère professionnelLe titre est délivré aux candidats ayant obtenu une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves, sans note éliminatoire.
Par la voie de la validation des acquis de l'expérience
La délivrance de la certification repose sur la production d'un dossier de preuves et sur un entretien avec un jury VAE.
Le dossier de preuves rempli par le candidat est organisé par domaine de compétences.

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fra

Lieu de formation

CMA Centre de formation- CEFMA 171 chaussée Denis
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BP null
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Tourcoing

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Centre de formation

place des artisans (angle des rues Abélard et du f
CEDEX CS12010
59000, Lille

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