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Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - BTM Pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3640 heures
En entreprise 2730 heures
En centre 910 heures

Session

du 01 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Bruz (35)
du 01 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Bruz (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le BTM pâtissier permet de maîtriser les savoir
- faire professionnels et les coûts de fabrication. Il sait adapter sa production en fonction de la demande du client, organiser et optimiser la gestion de production.
Objectif(s) de formationA l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
- Fabriquer des produits variés sucrés (pâtisseries traditionnelles et élaborées, viennoiseries) de haute qualité
- Assurer des activités de traiteur avec des productions salées, telles que quiches et pizzas
- Confectionner des desserts à l'assiette
- Créer des pièces artistiques à partir de sucre et de chocolat
- Élaborer également des pièces artistiques liées à l'événementiel (mariages, réceptions diverses)
- Assurer la gestion et la responsabilité d'un laboratoire, d'une équipe et l'organisation du travailObjectif(s) pédagogique(s)Le diplôme permet de savoir :
- Assurer, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement
- Réaliser des produits de pâtisserie, chocolaterie, de confiserie et des pièces artistiques
- Assurer le conditionnement avant la commercialisation
- Manager une équipe et assurer le fonctionnement de la pâtisserie

Description de la formation

Enseignement Professionnel
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Commercialisation
- Anglais
- Arts appliqués
- Gestion
- Tutorat

Conditions d'accès

Etre titulaire d'un CAP (ou BEP) Pâtissier. Etre tilulaire d'une MC Pâtisserie ou CAP Chocolatier ou d'une expérience d'un an en tant qu'ouvier. Etre titulaire d'un Bac Pro Boulanger/Pâtissier.
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage

Validation

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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FDM CMARB BRUZ

Lieu de formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
Bruz

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Campus de Ker Lann
35170, Bruz

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