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Brevet Professionnel Boulangerie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1015 heures
En centre 1015 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 23 sept. 2019 au 30 juin 2021  - St Hilaire (16)
du 23 sept. 2019 au 30 juin 2021  - St Hilaire (16)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits.
A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure d

Description de la formation

-Pratique : productions boulangères
-Technologie : culture professionnelle
- matières premières
- techniques
- matériel professionnel
-Sciences appliquées
-Environnement économique, juridique et gestion de l'entreprise
-Français/histoire
- géographie et éducation morale et civique
-Langue vivante

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CMA 16 (FORMATION CONTINUE)

Lieu de formation

CAMPUS DE BARBEZIEUX
AVENUE DE VIGNOLA
St Hilaire

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Centre de formation

68, avenue Gambetta
16000, Angoulême

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