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BP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3705 heures
En entreprise 2830 heures
En centre 875 heures

Session

du 01 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Bruz (35)
du 01 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Bruz (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Objectif(s) de formationA l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
- Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries), dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité
- Planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison
- Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes
- Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations
- Gérer et animer une équipeObjectif(s) pédagogique(s)Le diplôme permet de savoir :
- Réaliser des fiches de fabrication comprenant un bon de commande complet et une organisation des phases de travail
- Conduire les fermentations, exécute les techniques gestuelles avec une certaine dextérité et réalise des produits complexes en pain, viennoiseries et éléments de décor de qualité commercialisable.

Description de la formation

Enseignement professionnel
- Technologie
- Sciences appliquées
- Environnement économique, juridique et social
- Commercialisation
- Expression ouverture sur le monde
- TutoratEnseignement Général
- Français
- Histoire/Géographie
- Sciences Physiques
- Mathématiques
- Anglais

Conditions d'accès

Titulaire d'un CAP (ou BEP) Boulanger ou d'une Mention Complémentaire Boulanger spécialisée, formation et contrat d'apprentissage en deux ans. Titulaire d'un bac professionnel Boulanger Pâtissier, formation et contrat d'apprentissage en un an.
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Validation

BP boulanger

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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FDM CMARB BRUZ

Lieu de formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
Bruz

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Centre de formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170, Bruz

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