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Brevet de Technicien Supérieur Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 31 août 2020 au 31 juil. 2022  - Illkirch Graffenstaden (67)
+ autres sessions
du 31 août 2020 au 31 juil. 2022  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 30 août 2021 au 30 juin 2023  - Illkirch Graffenstaden (67)

Objectif de la formation

La ou le titulaire du BTS Management en Hôtellerie
- Restauration intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des biens et des services et encadrer les équipes. Elle ou il réalise des activités dans les domaines de la restauration.

Description de la formation

La formation se déroule sur 24 mois en alternance.Le temps de formation au CEFPPA est de 1 500 h sur les deux années,à raison de 4 jours par semaine 1 semaine sur deux.Démarrage de la formation : début septembre.Le formé est sous contrat d'apprentissage (ou de professionnalisation pour les plus de 29 ans.La 1ère année de ce BTS est commune à l'ensemble des apprentis. Elle se
concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement.
L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie
importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments,
à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil
et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à
l'hôtellerie
- restauration sont également au programme : des notions de ressources
humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur
l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux
nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée
en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux
langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme.
L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les techniques du
service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des
produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe.
L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec
des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et
cocktails.
Le diplômé peut débuter comme maître d'hôtel, sommelier, chef barman, avant
d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

Conditions d'accès

Être titulaire d'un baccalauréat
Avoir un bon niveau en anglais (LV obligatoire) et dans une autre langue vivante étrangère.
En contrat d'apprentissage jusqu'à 29 ans, en contrat de professionnalisation à partir de 29 ans.

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Reception en hotellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CEFPPA

Lieu de formation

4 rue Eugénie Brazier
Illkirch Graffenstaden

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Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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