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Brevet de Maîtrise Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 880 heures
En centre 880 heures

Session

du 03 sept. 2018 au 03 juil. 2020  - Aucaleuc (22)
du 03 sept. 2018 au 03 juil. 2020  - Aucaleuc (22)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le Brevet de Maîtrise est un diplôme national spécifique au secteur de l'artisanat. Il est initié et délivré par les Chambres de Métiers et de l'Artisanat.
Il atteste, pour son titulaire, de la maîtrise professionnelle dans l'exercice d'un métier ainsi que son aptitude à gérer, à diriger une entreprise artisanale et à former des apprentis.

Description de la formation

Le Brevet de Maîtrise se structure autour de :
6 modules généraux :
Module A : Fonction entrepreneuriale
Module B : Fonction commerciale
Module C : Fonction économique et financière
Module D : Fonction gestion des ressources humaines
Module E : Fonction accompagnement de l'apprenant
Module F : Fonction communiquer à l'international
1 module professionnel :
Savoir réaliser tous types de croquembouches
Créer des produits de chocolat et de confiseries innovants
Réaliser une prestation traiteur haut de gamme
Créer des produits de glacerie
Fabriquer tous type de viennoiseries
Réaliser une pièce de maîtrise en sucre et/ou chocolat

Conditions d'accès

Formation accessible aux jeunes de 16 à 25 ans et aux demandeurs d'emploi de 26 ans et plus, titulaires du BTM Pâtissier ou aux personnes faisant état de 7 années d'expérience professionnelle (hors apprentissage)

Validation

Examen par module

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Direction de petite ou moyenne entreprise (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis
Informations pratiques

CFA CMA 22

Lieu de formation

La Croix Fresche Blanc
Aucaleuc

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Centre de formation

La Croix Fresche Blanc
22100, Aucaleuc

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