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BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1197 heures
En entreprise 399 heures
En centre 798 heures

Session

du 27 janv. 2020 au 14 oct. 2020  - Forcalquier (04)
du 27 janv. 2020 au 14 oct. 2020  - Forcalquier (04)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Ce BPA forme des ouvriers qualifiés dans le domaine de l'agroalimentaire. La formation comporte trois spécialités : transformations des viandes, transformation du lait et transformation des produits alimentaires.
Le titulaire de ce diplôme est capable de réceptionner la matière première (animaux, laits, denrées brutes) et de réaliser les premières transformations (abattage, stockage, réfrigération...) et est susceptible de participer ensuite aux autres opérations (élaboration de produits cuisinés, salage, affinage de fromage, conditionnement) pour aboutir au produit final transformé.
Il utilise pour cela des équipements automatisés ou non et doit pouvoir intervenir sur une ou plusieurs machines. Il assure le nettoyage, l'entretien et le réglage des installations qu'il utilise, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Il peut être amené à effectuer des contrôles de la qualité de sa production et vendre les produits s'il exerce son activité en exploitation agricole (vente directe à la ferme) ou en grandes ou moyennes surfaces (GMS).
Il peut accéder aux emplois suivants : opérateur de transformation des viandes, préparateur en produits carnés, en produits de boulangerie/viennoiserie/pâtisserie... Opérateur de fermentation artisanale, exploitant ou ouvrier qualifié en exploitation agricole laitière...
À noter : ce diplôme est délivré par unités capitalisables.

Description de la formation

01. Mobiliser les outils nécessaires au traitement de l'information et à la communication dans la vie professionnelle et sociale OI 11 : Communiquer oralement et à l'écrit dans les situations de la vie professionnelle et
sociale
OI 12 : Utiliser des techniques de collecte et de traitement de l'information
OI 13 : Traiter des données mathématiques simples pour résoudre des situations problème
de la vie professionnelle
OI 14 : Utiliser les outils informatiques et de télécommunication courants de la vie
professionnelle et sociale
02. Mobiliser des connaissances relatives aux domaines civique, social et économique UCG 2
OI 21 : Mobiliser des règles de droit du travail pour en garantir leur respect
OI22 : Mobiliser des connaissances relatives à la protection sociale pour garantir ses droits
OI 23 : Mobiliser des connaissances élémentaires de gestion pour une meilleure
compréhension de son activité professionnelle
OI 24 : Identifier les principaux acteurs et leurs attentes pour situer son activité dans son
environnement économique, social et territorial
03. Mobiliser des connaissances pour mettre en oeuvre des pratiques professionnelles respectueuses de l'environnement et de la santé humaine dans une perspective de développement durable UCG 3
OI 31 : Mobiliser des connaissances pour appréhender l'impact environnemental des
pratiques professionnelles
OI 32 : Mobiliser des connaissances pour prévenir les risques et préserver la santé humaine
Préconisations :
L'objectif 31 sera évalué de préférence à partir de l'étude d'un cas concret qui aura fait l'objet
d'une visite, d'un dossier de presse, d'un reportage
Concernant les réglementations, on n'exigera pas du candidat qu'il énonce les contenus mais
plutôt qu'il soit capable d'indiquer sur quels domaines ou points portent ces règlementations.
04. Rappeler, en vue de sa pratique professionnelle, des connaissances scientifiques et techniques relatives aux transformations alimentaires et à la maîtrise de la qualité du produit UCO 1 : Rappeler, en vue de sa pratique professionnelle, des connaissances
scientifiques et techniques relatives aux transformations alimentaires et à la maîtrise
de la qualité du produit
OI 11 : Rappeler des connaissances scientifiques et techniques relatives aux matières premières,
ingrédients, additifs ou auxiliaires utilisés
OI 12 : Rappeler des connaissances scientifiques et techniques relatives à la qualité sanitaire des
produits
OI 13 : Ra

Validation

Diplôme

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boucherie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Informations pratiques

Centre de formation Professionnelle et de Promotion Agricole Carmejane - CFPPA

Lieu de formation

Boulevard des Martyrs
Couvent des Cordeliers
Forcalquier

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Centre de formation

Route d'Espinousse
04510, Le Chaffaut-Saint-Jurson

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