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BP charcutier-traiteur (Apprentissage)

Descriptif

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Le Beausset (83)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Le Beausset (83)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Le Beausset (83)

Objectif de la formation

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors
- d'oeuvre, sauces, desserts ) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet.
Il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes
Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
Le diplômé exerce comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, telle qu'une boucherie
- charcuterie, un traiteur, une charcuterie
- conserverie ; les restaurants ou dans toutes les entreprises possédant un laboratoire de fabrication des produits de charcuterie
- traiteur. Avec son BP, il pourra éventuellement s'installer à son compte.

Description de la formation

1. Production
- présentation
- service
1. Production
- présentation
- service
1. Production
- présentation
- service
2. Technologie sciences
2.1. Technologie sciences
2.2. Technologie sciences
3. Arts appliqués
4. Gestion
4.1. Gestion
4.2. Gestion
5. Expression française et ouverture sur le monde
Epreuve facultative
Mobilité

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Provence Alpes Côte d'Azur - CMAR PACA

Lieu de formation

138 allée des Primevères
Le Beausset

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Centre de formation

5 boulevard Pèbre
13008, Marseille 8e

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