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BP Charcutier Traiteur 2019 - 2021

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3290 heures

Session

du 01 juil. 2019 au 30 juil. 2021  - Le Brûlé (97)
du 01 juil. 2019 au 30 juil. 2021  - Le Brûlé (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale.
Il exerce diverses fonctions :
- l'approvisionnement et le stockage : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises ;
- la production : il découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors
- d'oeuvre, sauces, desserts...) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet ;
- la vente : il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes ;
- la gestion :il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel ;
- l'entretien :il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.Le diplômé débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, telle qu'une boucherie
- charcuterie, un traiteur, une charcuterie
- conserverie. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise.

Description de la formation

UE 01. Production
- présentation
- service
UE 01. Production
- présentation
- service
UE 01. Production
- présentation
- service
UE 02. Technologie sciences
UE 02.1. Technologie sciences
UE 02.2. Technologie sciences
UE 03. Arts appliqués
UE 04. Gestion
UE 04.1. Gestion
UE 04.2. Gestion
UE 05. Expression française et ouverture sur le monde
Ufac Epreuve facultative

Conditions d'accès

Niveau V
Jeune de 16 à 29 ans et Autre public éligible au Contrat d'apprentissage

Validation

Diplôme Éducation Nationale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA URMA - Centre de formation de Ste Clotilde

Lieu de formation

Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste Clotil
Le Brûlé

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Centre de formation

Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste Clotil
97490, Saint-Denis

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