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BP Boulanger (Contrat de professionnalisation ou Apprentissage possible)

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Niort (79)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Niort (79)
du 20 sept. 2021 au 03 juil. 2026  - Niort (79)

Objectif de la formation

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières.
Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur).
Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits

Description de la formation

Le matériel, les ingrédients et les processus de production en boulangerie.
Les produits de boulangerie, dont les pains et les viennoiseries, mais également les pâtisseries et les mets salés (sandwichs, quiches, etc.).
Les techniques de vente des produits de la boulangerie.
Les enjeux de la gestion d'une entreprise, dont le management d'équipe, le suivi financier, le respect des normes d'hygiène et réglementations, etc.
Les méthodes d'optimisation de la production et de la gestion des stocks (matières premières et consommables).
Les grands principes de développement durable applicables en agro
- alimentaire, tels que le choix de produits responsables ou le tri des déchets.
La demande de la clientèle évolue rapidement ces dernières années, de même que les formations. Ainsi, de plus en plus de cours concernent :
Les qualités nutritionnelles des produits de boulangerie.
Les bénéfices de l'utilisation de farines biologiques et de blés de population.
La conception de pains sans gluten.

Conditions d'accès

* Avoir entre 16 et 29 ans révolus

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA DE LA CMA DES DEUX-SÈVRES - CAMPUS DES METIERS DE NIORT

Lieu de formation

CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat des
21 rue des Herbillaux
Niort

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Centre de formation

21 RUE DES HERBILLAUX BP 1088
79000, Niort

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