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BP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

du 06 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Évry (91)
+ autres sessions
du 06 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Évry (91)
du 06 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Évry (91)
du 06 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Évry (91)
du 06 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Évry (91)
du 05 sept. 2022 au 30 juin 2024  - Évry (91)
du 05 sept. 2022 au 30 juin 2024  - Évry (91)

Objectif de la formation

- Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie, de restauration boulangère et de décor artistique
- Maitriser les techniques de travail sur levain liquide, levain dur et poolish
- Maitriser la réalisation de pains spéciaux, pains aromatiques et viennoiseries garnies classiques et modernes
- Maitriser les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité
- Développer ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification
- Développer des capacités de management et d'organisation
- Réaliser un mémoire et le maîtriser à l'oral.

Description de la formation

Enseignements professionnels :
- Organiser
- Réaliser
- Contrôler
- Communiquer, commercialiser
- Culture professionnelle : Boulangerie, Environnement économique, juridique de l'entreprise, Sciences appliquées
Enseignements généraux :
- Langue vivante étrangère
- Expression française et ouverture au monde

Conditions d'accès

être âgé de 16 à 29 ans et titulaire soit :
-D'un CAP Boulanger.
-D'une MC Boulangerie Spécialisée.
-D'une MC Pâtisserie Boulangère.
-D'un BAC. Pro. Boulanger-pâtissier.

Validation

BP boulanger;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Faculté des métiers de l'Essonne

Lieu de formation

3 Chemin de la Grange Feu Louis
Évry

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Centre de formation

3 Chemin de la Grange Feu Louis
91000, Évry

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