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BP boulanger

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1015 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 03 sept. 2018 au 30 juin 2020  - Mercurey (71)
+ autres sessions
du 03 sept. 2018 au 30 juin 2020  - Mercurey (71)
du 02 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Mercurey (71)

Objectif de la formation

Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel
hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification,
de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.Il
maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent
d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de
prévention des risques professionnels.Il maîtrise les calculs liés
aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par
l'entreprise et les réglementations en vigueur.Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits.Ses
connaissances sur la qualité nutritionnelle des produits de
panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.Il
connaît les principes généraux du développement durable (social,
économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en oeuvre
certains d'entre eux comme le tri sélectif des déchets.
A terme, cet ouvrier boulanger hautement qualifié peut devenir
responsable de production, créer, reprendre et gérer une entreprise de
boulangerie, devenir formateur ou démonstrateur.

Description de la formation

Modules :EU UE 1 - Fabrication d'une commande
Compétences :
Organiser la production
Réaliser et présenter des fabrications
Contrôler
Communiquer et commercialiser
Savoirs associés :
La culture professionnelle
Les matières premières
Les techniquesEU UE 2 - Technologie professionnelle
EU UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel
EU UE 4 - Gestion appliquée
EU UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde
Ufac UF
- Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Conditions d'accès

Conditions
différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme

Validation

BP boulanger

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Les
modalités sont adaptées au parcours de formation et au statut du bénéficiaire.
0
L'alternance
est organisée selon le statut et le parcours du bénéficiaire. La durée en
entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.
2 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)