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BP Boulanger 2019 -2021

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3290 heures

Session

du 01 juil. 2019 au 30 juil. 2021  - Le Brûlé (97)
du 01 juil. 2019 au 30 juil. 2021  - Le Brûlé (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Donner les prérequis nécessaires à l'obtention du diplôme correspondant.
Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger ou de chef boulanger dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution, voire de responsable de fabrication dans les entreprises industrielles. Le titulaire du diplôme peut également s'installer à son compte.
Le boulanger prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains. Il assure le suivi de la fermentation et de la cuisson. Il met en valeur les produits par fourrage, glaçage ou décoration.
Il participe à la gestion de l'entreprise (calcul du rendement et du prix de revient, paiement des fournisseurs, etc.) et du personnel. Il sait établir un argumentaire de vente et assurer la promotion de ses produits.
A noter : la boulangerie évolue vers les produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...) et s'adapte aux nouvelles techniques qui réduisent la pénibilité et la durée du travail.

Description de la formation

Les programmes correspondent aux instructions officielles contenues dans les brochures CNDP.
- UE 1. Fabrication d'une commande
- UE 2. Technologie et lexique professionnel en langue vivante
- UE 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements
- UE 4. Gestion appliquée
- UE 5. Expression française et ouverture sur le monde
- UP 1. Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Conditions d'accès

Niveau V
Jeune de 16 à 29 ans et Autre public éligible au Contrat d'apprentissage

Validation

Diplôme Éducation Nationale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA URMA - Centre de formation de Ste Clotilde

Lieu de formation

Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste Clotil
Le Brûlé

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Centre de formation

Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste Clotil
97490, Saint-Denis

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