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BP boucher

Descriptif

Durée de la formation

Durée 840 heures
En entreprise 420 heures
En centre 420 heures

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Montauban (82)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Montauban (82)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, le stagiaire est capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l'approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité. Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de l'ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d'hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d'organiser et de gérer une unité d'exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Description de la formation

Module N 01 Module de formation Volume Horaire:208hAccueillir le client, prendre en compte ses besoins,##Développer une argumentation commerciale pertinente et du conseil culinaire,##Répondre aux objections du client,##Proposer une vente complémentaire et/ou additionnelle,##Réaliser une préparation de qualité ##Prendre congé,##Respecter les règles d'hygiène et de sécurité,##Respecter la règlementation des ventes.##Module N 02 Module de formation Volume Horaire:130hL'histoire du métier de boucher##La filière viande##Les espèces. La production. L'abattage. Le 5e quartier. L'appréciation des carcasses. Les rendements##Les signes officiels de la qualité et de l'origine. Les qualités des viandes##L'attendrissage des viandes. Le hachage des viandes. Les produits élaborés crus##La préparation à la vente##La destination culinaire des viandes, des abats et des volailles##Les fraudes##Le transport des carcasses, des viandes, des abats et des volailles##L'utilisation du froid##Les appellations de coupe des carcasses d'espèce bovine (veaux exclus)##Les appellations usuelles de coupe des carcasses de veau et d'agneau, de porc##Les appellations anatomiques et les dénominations commerciales##Favoriser l'évolution des savoir
- faire professionnels : changement climatique, biodiversité, modes de production et de consommation responsable##Module N 03 Module de formation Volume Horaire:26hConnaitre le contexte professionnel##Connaitre la structure de l'organisation##Appréhender les notions de gestion des ressources humaines##Gérer la production dans l'organisation##Gérer la création de richesses dans l'organisation##Comprendre les mutations dans l'organisation##Gérer l'activité commerciale##Module N 04 Module de formation Volume Horaire:70hEXPRESSION ET CONNAISSANCE DU MONDE##LANGUE VIVANTE####Module N 05 Module de formation Volume Horaire:560hApprovisionnement##Transformation##Gestion##Commercialisation##Communication##Démarche qualité et développement durable##Module N 06 Module de formation Volume Horaire:14hDéfinir son projet professionnel##Reprendre confiance en soi##Rédiger son CV, sa lettre de motivation##Organiser sa recherche d'emploi##Se présenter à un entretien professionnel##Module N 07 Module de formation Volume Horaire:7hCommuniquer : mails, réseaux sociaux##Partager : cloud, dropbox, onedrive...##Images et vidéo : photos, diffusion de vidéos...##Sécurité : spams, virus, risques du web##Outils de travail : logiciels de bureautique##

Conditions d'accès

Etre titulaire de l'un des diplômes suivants : - CAP Préparateur en produits carnés, Boucher, Charcutier traiteur, Cuisine - BEP Boucher charcutier, Alimentation - BAC PRO Boucher charcutier traiteur, Métiers de l'alimentation - BP Charcutier traiteur, Cuisinier, Arts de la cuisine

Validation

Obtention du diplôme de BP Boucher

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Ecole des métiers CFA Tarn et Garonne

Lieu de formation

11 rue Ernest Mercadier
Montauban

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Centre de formation

11 rue Ernest Mercadier
ZI nord
82000, Montauban

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