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Boulangerie - bases et perfectionnement

Descriptif

Durée de la formation

Durée 400 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 13 nov. 2019 au 01 juil. 2022  - Montrouge (92)
du 13 nov. 2019 au 01 juil. 2022  - Montrouge (92)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les compétences pour exercer le métier de boulanger.
Avec notre formation à distance Boulangerie
- Bases et perfectionnement vous serez capable de :
-Maîtriser en 6 mois la réalisation de différents pains ainsi que les différentes techniques nécessaire pour pratiquer le métier de boulanger comme le pétrissage, la fermentation ...
-Savoir réaliser les différents manières de façonnages.
-Maîtriser la réalisation des pâtes levée feuilletée.

Description de la formation

Le programme de votre formation à distance se compose de 3 grands axes :
1) Connaître et préparer les produits
-Traçabilité et sécurité alimentaire.
-La filière blé, farine, pain.
-Les matières premières et complémentaires (blé, farine, eau, sel, levure, levain, sucre, lait, matières grasses, oeufs...).
2) Réaliser des préparations professionnelles
-Les étapes de la planification.
-La fabrication des pains.
-La fermentation.
-La fabrication des viennoiseries.
3) Hygiène, Diététique et environnement professionnel
-Les mesures préventives.
-La microbiologie appliquée.
-L'environnement de travail.

Conditions d'accès

Avoir un niveau scolaire de classe de troisième.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
FOAD : 400 h
961 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

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