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Boulanger (BM)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 666 heures
En centre 666 heures

Session

du 03 sept. 2018 au 10 juil. 2020  - Aurillac (15)
du 03 sept. 2018 au 10 juil. 2020  - Aurillac (15)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Obtenir son diplôme de niveau III brevet de maîtrise boulanger

Description de la formation

Module A
- Fonction entrepreneuriale (55 h) :
- Identifier les différents acteurs institutionnels et privés
- Maîtriser l'environnement d'une entreprise artisanale
- Communiquer efficacement avec son environnement professionnel
Module B
- Fonction commerciale (63 h) :
- Situer l'entreprise dans son environnement commercial
- Elaborer un diagnostic externe et interne à une TPE
- Définir une stratégie commerciale et un plan d'actions
- Maîtriser les outils commerciaux et techniques de vente
Module C
- Fonction économique et financière (156 h) :
- Elaborer, équilibrer et analyser un plan de financement
- Lire et établir un compte de résultat
- Lire et établir un bilan simplifié - Analyser la rentabilité - Analyser la situation financière
- Proposer des actions de développement/redressement
Module D
- Fonction gestion des ressources humaines (79 h) :
- Recruter et développer les compétences des collaborateurs
- Organiser le travail et manager le personnel
- Analyser les dysfonctionnements
- Communiquer dans le cadre professionnel
- Intégrer les principes de droit du travail
Module E
- Fonction formation et accompagnement de l'apprenant (64 h) :
- Situer l'apprentissage dans son environnement
- Accompagner dans le projet d'insertion professionnelle et sociale
- Acquérir les compétences pédagogiques et partenariales nécessaires à la fonction de tuteur/ maître d'apprentissage
Module F Fonction Communiquer à l'international (45 h) :
- Se présenter
- Correspondre et conserver au quotidien
- Correspondre et conserver en milieu professionnel
Module Pratique (204 h) :
- Préparer et organiser la production en la rationalisant
- Fabriquer tous types de production boulangère
- Définir les prix de vente
- Contrôler la qualité de la production
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Boulangerie - viennoiserie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Chambre de Métiers 15

Lieu de formation

45 avenue de la République
Aurillac

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Centre de formation

45 avenue de la République
15005, Aurillac

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