Bonnes pratiques d'hygiène et maîtrise du risque sanitaire
Descriptif
Durée de la formation
Durée 14 heures
Session
entrées/sorties permanentes
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019
- Annecy (74)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019
- Annecy (74)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation
Objectif de la formation
- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale
Description de la formation
1ère journée/n
Aliments à risque pour le consommateur
- introduction des notions de dangers et de risque :/n
/n
Les dangers microbiens :/n
/n
1. Microbiologie des aliments,/n
2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation,/n
3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques./n
Les autres dangers potentiels./n
/n
2ème journée/n
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :/n
/n
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément,/n
L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur),/n
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail./n
Les contrôles officiels./n
/n
Le plan de maîtrise sanitaire :/n
/n
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)/n
l'HACCP/n
Aliments à risque pour le consommateur
- introduction des notions de dangers et de risque :/n
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Les dangers microbiens :/n
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1. Microbiologie des aliments,/n
2. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation,/n
3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques./n
Les autres dangers potentiels./n
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2ème journée/n
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :/n
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Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément,/n
L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur),/n
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail./n
Les contrôles officiels./n
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Le plan de maîtrise sanitaire :/n
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Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)/n
l'HACCP/n
Validation
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)
Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)
Et après la formation ?
Retour à l'emploi des anciens stagiaires
EXCELLENT
Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
- Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
- Est-il possible de visiter le centre ?
- Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
- Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
- Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Haute-S
Lieu de formation
Chambre de métiers et de l'artisanat d
28 avenue de France
Plateforme Formation Annecy
Annecy
Centre de formation
28 avenue de France
Plateforme Formation Annecy
BP 2015
74011, Annecy
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