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Bonnes Pratiques d'Hygiène Alimentaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Le Brûlé (97)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Le Brûlé (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Identifier les grands classiques de la réglementation en relation avec la restauration commerciale ; Analyser les risques liés à une insuffisance
d'hygiène en restauration commerciale ; Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Description de la formation

Identifier les grands classiques de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : Identifier et répartir les
responsabilités des opérateurs ; Connaître les obligations de résultats (quelques obligations de moyens) ; Connaître le contenu du
plan de maîtrise sanitaire ; Connaître la nécessité des auto contrôles et leur organisation.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : Repérer et raisonner les risques
physiques, chimiques et biologiques ; Raisonner les toxi infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; Connaître les
risques de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture ; Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte
de clientèle.
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : Utiliser les guides de bonnes pratiques d'hygiène du
secteur d'activité ; Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues ; Mettre en place les
mesures de prévention nécessaires

Conditions d'accès

Personnes ayant un projet professionnel dans l'alimentation.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA URMA - Centre de formation de Ste Clotilde

Lieu de formation

Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste Clotil
Le Brûlé

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Centre de formation

Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste Clotil
97490, Saint-Denis

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