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Bonnes pratiques de conduite d'autoclave

Descriptif

Durée de la formation

Durée 9 heures
En centre 9 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 18 févr. 2020 au 31 déc. 2021  - Privas (07)
du 18 févr. 2020 au 31 déc. 2021  - Privas (07)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Comprendre le fonctionnement d'un autoclave et maîtriser les organes de sécurités. Élaborer ses barèmes de cuisson pour faire des conserves de qualité d'un point de vu organoleptique et sanitaire. S'ouvrir aux nouveaux emballages, aux cuissons sous
- vide pour élargir sa gamme. Avoir les éléments d'aide à la décision pour choisir son autoclave et ses contenants. Intégrer les règles d'étiquetage et d'autocontrôles pour mettre à jour son plan de maîtrise sanitaire

Description de la formation

En formation à distance : le rôle de l'autoclave sur le développement microbien. Le choix des emballages, avantages et contraintes. Comment établir un barème de stérilisation.En présentiel : Comprendre le fonctionnement d'un autoclave, les enjeux et étapes d'une transformation de qualité. Conduire un autoclave en sécurité pour le manipulateur et pour élaborer des produits stables. Les différents process de cuisson et d'appertisation, comparaison des équipements et aide au choix. Règles d'étiquetage et de commercialisation.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre d'agriculture de l'Ardèche

Lieu de formation

4 avenue de l'Europe Unie
BP 114
Privas

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Centre de formation

4 avenue de l'Europe Unie
BP 114
07001, Privas

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