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Bonne pratique d'hygiène BPH - Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 16 avril 2020 au 17 avril 2020  - Lyon - 3ème (69)
+ autres sessions
du 16 avril 2020 au 17 avril 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 05 nov. 2020 au 06 nov. 2020  - St Étienne (42)

Objectif de la formation

-Maîtriser les différents types du danger
-Connaître et comprendre les grands principes de bonnes pratiques en matière d'hygiène
-Assurer une bonne application des bonnes pratiques d'hygiène BPH dans votre entreprise
-Comprendre l'importance des contrôles d'hygiène liés à votre système SDA

Description de la formation

La sécurité des denrées alimentaires
-Bref rappel de la norme ISO 22000
-La méthode HACCP
-Le plan de maîtrise sanitaire
-Le risque alimentaire
-Le cadre règlementaire
-Les différents types du danger
-Les conditions du développement des microorganismes
-GBPH
-Les objectifs des bonnes pratiques d'hygiène
-Les liens des BPH et la méthode HACCP
-Les principes de 5M
Jeu de réflexion
Atelier : 5M
Hygiène du personnel
-La formation du personnel
-Evaluation des compétences en hygiène
-Sensibilisation sur les consignes
-Tenue vestimentaire
-Politique de santé des personnels
-Les mesures d'hygiène préconisées avant, pendant et après la production
Exercice : rédiger un exemple de document pour gérer l'hygiène des personnels
Formaliser une politique d'hygiène de votre entreprise
Hygiène des locaux et du matériel
-Plan de nettoyage
-Propreté des outils manuel
-Plan de maintenance des locaux et équipements
-Règles de construction
-Conformité du matériel
Exercice : Etablir un plan de nettoyage
Plan de lutte contre les nuisibles
-Lutte active
-Détection des nuisibles
-Plan de dératisation
-Plan de désinsectisation
Exercice : Préparer un document de suivi des travaux de dératisation et désinsectisation
Gestion des déchets et Approvisionnement en eau
-La collecte
-L'entreposage
-Le transport
-Le traitement
-L'élimination des déchets
-Les installations et matériels réservés aux déchets
-Contrôle qualité
-Désinfection de l'eau
-Les installations de distribution d'eau doivent être nettoyées, rincées, vidangées et désinfectées
Exercice : établir une procédure de gestion des déchets
Exercice : Préparer un document de suivi des travaux de désinfection de l'eau
Maitrise des températures des locaux et des denrées et les contrôles à la réception
-La réfrigération
-Le refroidissement rapide
-La congélation
-La décongélation
-Technologies du chaud
-Règles à respecter
-Fiches de contrôles à la réception
Exercice : Préparer un document de suivi des températures
Exercice : préparer un exemple de document de contrôle à la réception

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

IMDTEC

Lieu de formation

27 rue Maurice Flandin
Lyon - 3ème

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Centre de formation

27 rue Maurice Flandin
69003, Lyon 3e

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