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Bloc 3 - CONCEPTION ET PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE-RESTAURATION

Descriptif

Durée de la formation

Durée 400 heures
En centre 400 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 05 oct. 2020 au 30 juin 2021  - Nice (06)
du 05 oct. 2020 au 30 juin 2021  - Nice (06)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Insérer ces dispositifs dans le management des équipes et des RH, prendre en charge l'accueil commercial et l'information de la clientèle, Gérer et animer l'offre de produits et de services, maitriser la communication commerciale, participer à la gestion commerciale

Description de la formation

Ce module de formation vise à préparer les épreuves conduisant au bloc de compétences professionnelles Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l'option)
Il correspond au Pole 1 d'activité PRODUCTION DE SERVICES EN HÔTELLERIE RESTAURATION. Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client, dont Préparer des prestations de service attendues par le client, Organiser, réaliser et contrôler le service, Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures, Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation). Puis Évaluer et analyser la production de services dont, Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée et Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients. Enfin , Communiquer avec les autres services dont Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services et Gérer l'information et sa diffusion. Pour valider ces compétences, divers éléments de programme du référentiel seront abordés : Gestion des approvisionnements, Identification et calcul des coûts, Règlementation en hygiène, Mise en oeuvre de la démarche créative, Organisation et répartition des tâches du personnel, Connaissance des locaux et équipements, Standards de qualité, Parcours et expérience client, Communication interne, Utilisation du système d'information

Conditions d'accès

Suite à la prise de contact par le candidat, la vérification des pré-requis (diplôme BTS de spécialité dejà acquis), un entretien est proposé

Validation

Ce bloc de compétences correspond au coeur de métier visé par le référentiel de certification, en lien direct avec la spécialité choisie (production de services culinaire -A-, de services en restauration -B- ou en hébergement-C- ), l'ensemble des autres épreuves correspondant aux savoirs et compétences transversales et communes au rôle du Manager en HR. Ce bloc est évalué par une épreuve professionnelle

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Reception en hotellerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Positionnement, Individualisation du parcours; Accompagnement personnalisé, Pédagogie active et démarche projet ; Mise en situation sur plateaux techniques spécifiques
1
A definir selon profil, parcours antérieur et statut du stagiaire du stagiaire,
Le contenu de ce module préparatoire à l'épreuve est réparti, à temps partiel, sur une année scolaire
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Management d'hotel-restaurant » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

163 Bd René Cassin
Nice

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Centre de formation

163 boulevard René Cassin
BP 3145
06202, Nice

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