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Bases du cake design

Descriptif

Durée de la formation

Durée 40 heures
En centre 40 heures

Session

du 10 nov. 2020 au 14 nov. 2020  - Cadaujac (33)
+ autres sessions
du 10 nov. 2020 au 14 nov. 2020  - Cadaujac (33)
du 23 nov. 2020 au 28 nov. 2020  - Périgueux (24)

Objectif de la formation

Acquisition des bases recettes et techniques débutants du cake design

Description de la formation

PROGRAMME DE FORMATION BASES DU CAKE DESIGN
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
o#0x09#comprendre les fiches de réalisation
o#0x09#choisir les outils et les recettes adaptés au gâteau à réaliser
o#0x09#réaliser n'importe quel gâteau recouvert de pâte à sucre
o#0x09#faire un montage de wedding cake
Cette formation s'adresse aux professionnels des métiers de bouche en vue de leur permettre d'élargir leur clientèle par le biais d'une offre de wedding cakes.
Il n'y a aucun pré-requis.
L'action de formation se fait sur une durée de 40 heures, réparties comme suit :
o#0x09#16 heures de réalisation de recettes de gâteaux et garnitures compatibles avec le cake design
o#0x09#24 heures de techniques de masquage, couverture de pâte à sucre, techniques de découpe et d'empilage selon les différentes formes de gâteau, rond, carré, hexagone, pétale
Le travail se fait en atelier sur des tables inox.
Chaque stagiaire dispose de :
o#0x09#Un poste de travail
o#0x09#Les outils nécessaires à la réalisation des recettes
o#0x09#Les matières premières
o#0x09#Les fiches de recettes
L'évaluation du stagiaire se fait en cours de formation et sous forme de QCM en fin de session
o#0x09#Organisation et hygiène du poste de travail
o#0x09#Compréhension et application des recettes
o#0x09#Qualités gustatives
o#0x09#Finitions
o#0x09#Equilibre du montage
Les cours sont répartis de la façon suivante :
o#0x09#Recettes de gâteaux et applications
o#0x09#Garnissages et applications
o#0x09#Préparation de gâteaux en vue de couverture
o#0x09#Couverture de différentes formes de gâteaux
o#0x09#Techniques de montage de wedding cake

Conditions d'accès

Être majeur

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

EFCD

Lieu de formation

EFCD
1496 avenue de Toulouse
Cadaujac

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

7 rue de la Miséricorde
24000, Périgueux

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