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Bases du cake design

Descriptif

Durée de la formation

Durée 70 heures
En centre 70 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Lors de cette formation intensive, vous apprendrez l'ensemble des bases pour la réalisation d'une pièce montée ou d'un gâteau sculpté sur mesure.Vous découvrirez toutes les étapes à la préparation et vous serez capable d'ajouter cette nouvelle offre à votre catalogue de connaissance.Le stagiaire pourra devenir employé Pâtissier spécialisé en Cake Design ou Cake Designer.

Description de la formation

- Présentation des différents biscuits compatible avec les pièces montées
o Réalisation de biscuits différents adapté au Cake Design
- o Règles d'hygiène et réglementation en vigueur dans les métiers de bouchePrésentation des différentes garnitures compatible avec les pièces montées
o Réalisation de garnitures différentes adapté au Cake Design
o Réalisation de ganache de couverture
- o Règles d'hygiène et réglementation en vigueur dans les métiers de bouche Préparation des gâteaux
o Découpe parfaite et régulière des tranches
o Garnissage des gâteaux de deux techniques différentes
- o Montage et lissage netRecouvrir de pâte à sucre
o Bien utiliser la pâte à sucre et savoir la colorer
o Assurer un recouvrement parfait
o Corriger les défauts et les imperfections
- o FinitionsWedding
- Cake
o Préparer les étages de façon individuelo Solidifier chaque étage
o Assemblage des étages
- Décorations
o Utilisation de moules
o Dentelle alimentaire
o Emporte pièces
o Poudres et peintures alimentaire
o Fleurs en sucre
- Gâteaux sculptés et 3D
o Préparation de la structure
o Sculpter le gâteau
o Solidifier l'ensemble
o Recouvrir de pâte à sucre ou pâte de chocolat
o Peinture et poudrage

Conditions d'accès

Aucun

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

SingulierS

Lieu de formation

1350 avenue Albert Einstein
PAT10
Montpellier

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Centre de formation

1350 avenue Albert Einstein
PAT10
34000, Montpellier

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