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Bases de la pâtisserie

Descriptif

Durée de la formation

En centre heures

Session

du 20 sept. 2021 au 23 sept. 2021  - Illkirch Graffenstaden (67)
du 20 sept. 2021 au 23 sept. 2021  - Illkirch Graffenstaden (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Réaliser et maîtriser des recettes de pâtisserie de base : pâtes et biscuits, petits gâteaux secs, fruits crus ou cuits, meringues, crèmes et mousses. Finaliser la présentation des desserts.

Description de la formation

Connaître les produits du pâtissier
Recettes de base de pâtisserie
Réalisations de recettes basées sur :
- la qualité gustative
- les tendances actuelles
- l'originalité
Présentation au goût du jour
- le service à l'assiette
- les présentations et décorations
- la mise en valeur des desserts

Conditions d'accès

Aucun pré requis

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CEFPPA

Lieu de formation

4 rue Eugénie Brazier
Illkirch Graffenstaden

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Centre de formation

4 rue Eugénie Brazier
67400, Illkirch-Graffenstaden

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