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Bartending et Mixology

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Velaux (13)
+ autres sessions
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Velaux (13)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Velaux (13)

Objectif de la formation

Comprendre et connaître les principes et techniques fondamentaux relatifs au métier de Bartender, appliqués à la réalisation des Cocktails Mixologie . Développer une image professionnelle en optimisant son rôle au service des clients. Toujours plus proche des codes de la grande cuisine gastronomique, la mixologie est en quête de recettes de plus en plus surprenantes et étonnantes. Ce sont les nouveaux cocktails tendances, toujours à la découverte de nouvelles sensations gustatives.

Description de la formation

Gestion et organisation du poste de travail (work station) :
-Organisation, préparation et mise en place du poste de travail,
-Apprentissage du fonctionnement et de l'utilisation de l'équipement et du matériel,
-L'hygiène et la sécurité du poste de travail
Préparation et élaboration de cocktails :
-Analyse et préparations : catégories, règles de portions, mécaniques de mélange
-Techniques : organisation, dosage (free pouring), mixologie, versage et préparation
-Elaboration d'un menu boisson, recettes et dégustation.
- Elaboration et dégustation des recettes Mixologistes
- Recherche d'association pour confectionner de nouveaux cocktails culinaires
Approche du client :
-La clientèle, ses besoins et ses envies,
-Interaction verbale (expression, diction, élocution...),
-Interaction visuelle,
-Le bar et la socialisation,
-Prévention générale sur les risques de l'alcool
Divertissement et animation du poste de travail:
-Apprentissage des mouvements de base et de gestuelles (working flair)
-Création de routines et séquences
Programmation physique et mentale :
-Les principes généraux de l'hygiène de vie du professionnel (présentation, attitude, gestion du stress)
-Entrainement à la gestuelle et à la mémorisation

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Barista Bartender solutions

Lieu de formation

ZA La Verdière
10 bis rue Ampère
Velaux

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Centre de formation

BBS
10 Rue André-Marie Ampère
13880, Velaux

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