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Barista - SCA (Specialty coffee association)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 24 heures
En centre 24 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 17 mars 2021 au 17 mars 2022  - Paris - 4ème (75)
du 17 mars 2021 au 17 mars 2022  - Paris - 4ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Notre organisme de formation est habilité à délivrer les certifications de la SCA sur les modules suivants :
- Introduction au café
- Analyse sensorielle
- Barista
- Méthodes douces
Le programme se découpe en trois niveaux :
Initiation :donne un avant
- goût d'une discipline spécifique du café et c'est une excellente manière de comprendre un module et de vous aider à décider si vous souhaitez continuer afin d'en apprendre davantage.
Intermédiaire : vous conviendra si vous faites déjà partie de l'industrie, si vous travaillez dans le domaine couvert par le module et si vous avez d'excellentes connaissances concernant les compétences de base.
Professionnel : vous conviendra si vous souhaitez acquérir des connaissances pointues dans votre domaine. À ce niveau
- là, la réussite doit constituer un gage pour les employeurs quant aux compétences pour travailler dans le domaine choisi.

Description de la formation

Module 1: Découverte du Café - Niveau initiation SCA.
- Connaissance du café
- Principes fondamentaux de la torréfaction
- Fraîcheur du café
- Analyses et évaluation sensorielles
- Méthodes douces
- Température et impact de la qualité de l'eau
- Nettoyage et maintenance

Module 2: Analyses sensorielles
- Niveau initiation SCA.

Module 3: Analyses sensorielles
- Niveau intermédiaire SCA.

Module 4: Analyses sensorielles
- Niveau professionnel SCA.
- Principes théoriques
- Attributs physiologiques et sensoriels
- Identification des caractéristiques sensorielles de café
- Protocole de dégustation

Module 5: Barista
- Niveau initiation SCA.

Module 6: Barista
- Niveau intermédiaire SCA.

Module 7: Barista
- Niveau professionnel SCAConnaissances grains de café.
- Gestion de l'espace de travail
- Mouture, dosage et tassement
- Extraction et infusion
- Techniques liées au lait
- Menu Barista
- Hygiène, santé et sécurité
- Service client
- Nettoyage, maintenance
- Gestion du café

Module 8: Méthodes douces
- Niveau initiation SCA.

Module 9: Méthodes douces
- Niveau intermédiaire SCA.

Module 10: Méthodes douces
- Niveau professionnel SCA.
- Connaissance du café
- Méthodes d'extraction et équipement
- Principes de l'extraction
- Méthode d'extraction

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

La Claque Café Ecole

Lieu de formation

46 Rue Saint-Antoine
Paris - 4ème

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

52 Rue des Poissonniers
75018, Paris 18e

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