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Barista café

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Velaux (13)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Velaux (13)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Fournir une connaissance approfondie sur la théorie et les techniques de préparation d'espressos, capuccinos et autres boissons à base de café selon la tradition italienne et validé par le standard international WBC (World Barista Championship) - Défendre la culture du café et augmenter le niveau de professionnalisme et de connaissance pour les barmen du secteur
- Influencer et générer une haute qualité de service er des produits servis
- Favoriser les tendances et nouveautés dans un marché en forte évolution
- Favoriser la rentabilité.

Description de la formation

Théorie et pratique sur les techniques de dosage (free pouring) basées sur le concept bartending qui seront appliquées pendant le cours.
Théorie et pratique sur les principes d'obtention d'un espresso perfetto
1M
- MELANGE: la plante du café, récolte, lavage, torréfaction et conservation.
2M
- MOUTURE: le moulin à café, l'espresso et les boissons à base de café.
3M
- MACHINE:principe de fonctionnement et caractéristiques techniques.
4M
- MAIN: mouture, utilisation de la machine et gestion du poste de travail.
5M
- MAINTENANCE: traitement de l'eau, nettoyage journalier, problèmes et solutions techniques de service.
Entrainement pratique : extraction de l'espresso parfait, montage de lait, techniques de versage de cappuccino façon traditionnelle, exemple de latte art.
Présentation de différents menu cafeteria (recettes et dégustation)
BOISSONS CHAUDES
- ristretto, espresso, cappuccino, caffelatte, boissons à base café aromatisées, Moka, café filtre /americano, macchiato etc.
BOISSONS FRAPPEES et SMOOTHIES
BOISSON GLACEES
BOISSONS BASE ESPRESSO ET ALCOOL
BOISSON BASE LAIT
Entrainement et création d'une boisson spéciale.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent d'hotellerie (voir la fiche métier)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

THEORIE : Salle théorique équipée d'un écran LCD pour une diffusion interactive des cours, tableaux. PRATIQUE : Salle équipée de 7 machines à café individuelles. 80% Pratique 20% Théorie
0
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Barista Bartender Solutions - BBS

Lieu de formation

ZA La Verdière
10 bis rue Ampère
Velaux

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Centre de formation

ZA La Verdière
10 bis rue Ampère
13880, Velaux

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