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Bac Professionnel commercialisation et services en restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1595 heures
En entreprise 900 heures
En centre 695 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 juin 2021 au 31 août 2023  - Bar le Duc (55)
du 01 juin 2021 au 31 août 2023  - Bar le Duc (55)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le/la titulaire de ce Bac Professionnel est un/une professionnel qualifié (e), opérationnel (le) dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il/elle réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets ), organise le service des plats et des boissons. Il/elle est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il/elle sait s'adapter au/à la client (e), préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il/elle adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.Il/elle débute comme chef (fe) de rang, maître (esse) d'hôtel ou adjoint (e) au/à la directeur (trice) de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.

Description de la formation

Enseignements professionnelsUne partie du programme de ce Bac Professionnel est commune à celui du Bac Professionnel cuisine :
- Communication, démarche commerciale et relation clientèle : gestion des relations avec la clientèle de la réservation de la table à la facturation et l'encaissement du/de la client (e) ; présentation des plats et des boissons, et stimulation des ventes en mettant les produits en valeur, techniques de communication avec les interlocuteurs internes à l'entreprise, la clientèle et les fournisseurs.
- Organisation et services en restauration : mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...), organisation du service, service des plats et des boissons.
- Animation et gestion d'équipe : organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings, animation de l'équipe, méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel.
- Gestion d'exploitation et des approvisionnements : élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits. La gestion d'exploitation consiste à gérer le coût des produits, le coût de revient et la gestion des ventes (analyse des ventes...).
- Démarche qualité en restauration : respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique...Il/elle assure l'accueil et le service des clients (es) en restauration commerciale (restaurants de chaîne, traditionnels ou brasseries) et en restauration collective (établissements scolaires, maisons de retraite...).

Conditions d'accès

Bac Professionnel en 3 ans : à l'issue de la 3ème
Bac Professionnel en 2 ans : à l'issue de la 2nde ou être titulaire d'un CAP de la branche professionnelle.
Bac Professionnel en 1 an : à l'issue d'une 1ère de la branche professionnelle, validée.

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du service en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA européen Louis Prioux/AFPROM - Bar Le Duc

Lieu de formation

4 rue Antoine Durenne
Parc Bradfer
Bar le Duc

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Centre de formation

4 rue Antoine Durenne
BP 50259
55000, Bar-le-Duc

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