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Bac pro cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Luxeuil les Bains (70)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Luxeuil les Bains (70)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Pontarlier (25)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Audincourt (25)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Poligny (39)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Vesoul (70)
du 01 sept. 2021 au 10 juil. 2024  - Luxeuil les Bains (70)
du 01 sept. 2021 au 10 juil. 2024  - Pontarlier (25)
du 01 sept. 2021 au 10 juil. 2024  - Audincourt (25)
du 01 sept. 2021 au 10 juil. 2024  - Poligny (39)
du 01 sept. 2021 au 10 juil. 2024  - Vesoul (70)

Objectif de la formation

Le diplômé du BAC PRO gère les commandes, les relations avec les
fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en
comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au
mieux sa politique commerciale.Fabrication des pâtisseries,
cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation
et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant.

Description de la formation

Enseignements professionnelsOrganisation et production culinaire :
choix des produits ; planification et répartition du travail de
l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées
(potages, hors
- d'oeuvre), des plats (poissons, viandes et garnitures) et
des desserts (pâtisseries, sorbets, etc.). Ils maîtrisent les bases de
la cuisine comme les sauces, les cuissons et la présentation des plats.Animation et gestion d'équipe : gestion des plannings, animation de l'équipe, recrutement, participation à l'évaluation et à la formation du personnel.Gestion des approvisionnements et d'exploitation :
détermination des besoins en matériel, équipements et produits en vue
d'un cahier des charges, contrôle des produits et du stockage,
élaboration de tableaux de gestion des stocks, des coûts et des ventes.Communication et commercialisation :
relations avec les membres de l'équipe de la restauration, avec les
fournisseurs, élaboration de fiches produits, de fiches techniques ou
enquêtes de satisfaction.Démarche qualité : respect
des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au
développement durable, à la nutrition et à la diététique... Ces
enseignements permettent de mener une réflexion sur l'activité et de la
faire évoluer selon les besoins de la clientèle et l'évolution du
secteur d'activité.Une partie du programme est commun avec celui du bac professionnel commercialisation et services en restauration.

Conditions d'accès

Aucune condition particulière.

Validation

CCF/Examen

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation accessible en contrat d'apprentissage, en année de Terminale.
0
Selon calendrier prédéfini.
3 annee. Durée variable en entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

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Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
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CFA ACADEMIQUE DE FRANCHE-COMTE

Lieu de formation

33 TER RUE DE GRAMMONT
Luxeuil les Bains

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Centre de formation

25 AVENUE DU COMMANDANT MARCEAU
BP 81522
25000, Besançon

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