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Bac pro cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1850 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 sept. 2019 au 30 juin 2022  - Longvic (21)
du 02 sept. 2019 au 30 juin 2022  - Longvic (21)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le diplômé du BAC PRO gère les commandes, les relations avec les
fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en
comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au
mieux sa politique commerciale.Fabrication des pâtisseries,
cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation
et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant.

Description de la formation

Enseignements professionnelsOrganisation et production culinaire :
choix des produits ; planification et répartition du travail de
l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées
(potages, hors
- d'oeuvre), des plats (poissons, viandes et garnitures) et
des desserts (pâtisseries, sorbets, etc.). Ils maîtrisent les bases de
la cuisine comme les sauces, les cuissons et la présentation des plats.Animation et gestion d'équipe : gestion des plannings, animation de l'équipe, recrutement, participation à l'évaluation et à la formation du personnel.Gestion des approvisionnements et d'exploitation :
détermination des besoins en matériel, équipements et produits en vue
d'un cahier des charges, contrôle des produits et du stockage,
élaboration de tableaux de gestion des stocks, des coûts et des ventes.Communication et commercialisation :
relations avec les membres de l'équipe de la restauration, avec les
fournisseurs, élaboration de fiches produits, de fiches techniques ou
enquêtes de satisfaction.Démarche qualité : respect
des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au
développement durable, à la nutrition et à la diététique... Ces
enseignements permettent de mener une réflexion sur l'activité et de la
faire évoluer selon les besoins de la clientèle et l'évolution du
secteur d'activité.Une partie du programme est commun avec celui du bac professionnel commercialisation et services en restauration.

Conditions d'accès

Conditions
différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme

Validation

Validation du Bac Pro par examen final

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation
accessible en contrat d'apprentissage, en contrat de professionnalisation et en
formation continue Les
modalités sont adaptées au parcours de formation et au statut du
0
L'alternance est
organisée selon le statut et le parcours du bénéficiaire. La durée en
entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.
3 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

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Longvic

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21600, Longvic

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