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Bac pro commercialisation et services en restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures

Session

du 02 sept. 2019 au 30 juin 2022  - Château Chinon (Ville) (58)
+ autres sessions
du 02 sept. 2019 au 30 juin 2022  - Château Chinon (Ville) (58)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Château Chinon (Ville) (58)
du 01 sept. 2021 au 31 août 2024  - Château Chinon (Ville) (58)

Objectif de la formation

Le titulaire de ce Bac Pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client.Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets...), organise le service des mets et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.

Description de la formation

Enseignements professionnelsUne partie du programme de ce bac pro est commune à celui du bac pro cuisine.Communication, démarche commerciale et relation clientèle :
gestion des relations avec la clientèle de la réservation de la table à
la facturation et l'encaissement du client ; présentation des plats et
des boissons, et stimulation des ventes en mettant les produits en
valeur, techniques de communication avec les interlocuteurs internes à
l'entreprise, la clientèle et les fournisseurs.Organisation et services en restauration : mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...), organisation du service, service des plats et des boissons.Animation et gestion d'équipe :
organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings, animation
de l'équipe, méthodes de recrutement, formation et évaluation du
personnel.Gestion d'exploitation et des approvisionnements :
élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et
stockage des produits. La gestion d'exploitation consiste à gérer le
coût des produits, le coût de revient et la gestion des ventes (analyse
des ventes...).Démarche qualité en restauration :
respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au
développement durable, à la nutrition et à la diététique, etc.

Conditions d'accès

Remplir les pré-requis d'entrée en formation.Avoir une entreprise ou structure d'accueil.Être âgé(e) de 16 à 30 ans.Remplir les conditions d'aptitude physique et de nationalité.

Validation

CCF/Examen

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du service en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation accessible en contrat d'apprentissage, en année de Terminale.
0
Aucune modalité particulière.
3 annee. Durée variable en entreprise.
Et après la formation ?

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SATISFAISANT

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Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
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  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA DE L'EDUCATION NATIONALE EN BOURGOGNE

Lieu de formation

1 RUE PIERRE MENDES
Château Chinon (Ville)

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Centre de formation

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2G RUE GENERAL DELABORDE
BP 81921
21000, Dijon

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