Ferme la recherche

BAC PRO boulangerie pâtisserie

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2021 au 15 juil. 2023  - Nancy (54)
du 01 sept. 2021 au 15 juil. 2023  - Nancy (54)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Apprendre à organiser la production de produits de boulangerie et de pâtisserie.
Se familiariser avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson des pains, viennoiseries, entremets, desserts.
Découvrir les bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiche, pain surprise, canapé...).

Description de la formation

- Secteur professionnel : secteur d'activité, vocabulaire, qualité, normes et labels.
- Production : produits et ingrédients en boulangerie et pâtisserie, préparation, fermentation et cuisson des pains et des viennoiseries, montage, décor et garnissage des pâtisseries, élaboration de produits traiteur (pizzas, toasts, tartes salées...), conservation.
- Sciences appliquées : propriétés physico
- chimiques et nutritionnelles des aliments (additifs...), nutrition, règles d'hygiène et de sécurité alimentaires à respecter, contrôle de la qualité.
- Économie, droit et gestion : recherche d'un emploi, création d'une entreprise, commercialisation, organisation du travail et gestion du personnel.

Conditions d'accès

Positionnement en fonction du parcours et des acquis antérieurs.

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA Lorraine Centre

Lieu de formation

468 rue de Vandoeuvre
Nancy

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

.29 rue des Jardiniers
54000, Nancy

Toutes les formations et avis pour GRETA Lorraine Centre