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Bac pro boulanger pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures

Session

du 02 sept. 2019 au 30 juin 2022  - Château Chinon (Ville) (58)
+ autres sessions
du 02 sept. 2019 au 30 juin 2022  - Château Chinon (Ville) (58)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Château Chinon (Ville) (58)
du 01 sept. 2021 au 31 août 2024  - Château Chinon (Ville) (58)

Objectif de la formation

Le coeur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits. Le diplômé de bac pro peut être autonome dans l'organisation de l'approvisionnement en matières premières et de la production.Il a acquis des savoir
- faire en cuisine et sait confectionner des produits traiteurs (fabrication des pains, des pâtes, des petits fours, des crèmes sauces et coulis, du chocolat de couverture, des produits traiteurs). Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions. Il a également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.

Description de la formation

Secteur professionnel : secteur d'activité, vocabulaire, qualité, normes et labels.Production : produits et ingrédients en boulangerie et pâtisserie, préparation, fermentation et cuisson des pains et des viennoiseries, montage, décor et garnissage des pâtisseries, élaboration de produits traiteur (pizzas, toasts, tartes salées...), conservation.Sciences appliquées : propriétés physico
- chimiques et nutritionnelles des aliments (additifs...), nutrition, règles d'hygiène et de sécurité alimentaires à respecter, contrôle de la qualité.Économie, droit et gestion : recherche d'un emploi, création d'une entreprise, commercialisation, organisation du travail et gestion du personnel.

Conditions d'accès

Remplir les pré-requis d'entrée en formation. Avoir une entreprise ou structure d'accueil.Être âgé(e) de 16 à 30 ans.Remplir les conditions d'aptitude physique et de nationalité.

Validation

CCF/Examen

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation accessible en contrat d'apprentissage, en année de Terminale.
0
Aucune modalité particulière.
3 annee. Durée variable en entreprise.
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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA DE L'EDUCATION NATIONALE EN BOURGOGNE

Lieu de formation

1 RUE PIERRE MENDES
Château Chinon (Ville)

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Centre de formation

RECTORAT DE DIJON
2G RUE GENERAL DELABORDE
BP 81921
21000, Dijon

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