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Bac pro boucher charcutier traiteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1855 heures

Session

du 14 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Caen (14)
du 14 sept. 2020 au 30 juin 2023  - Caen (14)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le bac professionnel boucher charcutier traiteur forme des professionnels polyvalents qui maîtrisent plusieurs métiers. En boucherie, ils apprennent à préparer les viandes pour la vente : découper, désosser les carcasses, dégraisser et parer la viande. En charcuterie, ils peuvent gérer l'ensemble des étapes de la production des jambons, pâtés, saucissons... Les diplômés de ce bac pro ont acquis des savoir
- faire en cuisine et élaborent des produits traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils ont également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.
Ainsi, ils évolueront rapidement vers des postes de responsables de rayon dans la grande distribution ou de responsables de production dans l'industrie agroalimentaire ou pourront devenir artisans indépendants.

Description de la formation

Domaine professionnel
- Pratique professionnelle boucherie, charcuterie
- traiteur
-Technologie professionnelle
- Sciences appliquées
- Environnement économique, juridique et management de l'entreprise
- Prévention Santé Environnement
- Arts appliqués
Domaine général
- Français
- Histoire
- géographie
- Mathématiques
- Anglais
- Education physique et sportive
Enseignements obligatoires
* Enseignement professionnel, technologique et scientifique :
- Pôle fabrication
- préparation et présentation marchande des produits
- Pôle gestion de l'exploitation
- Pôle sciences appliquées aux métiers de l'alimentation (microbiologie et parasitologie alimentaires, biochimie des aliments...) et aux équipements (énergie, thermométrie, calorimétrie, pression des fluides...)
* Mathématiques * Français * Histoire
- géographie * Langue vivante * Education artistique, arts appliqués * Education physique et sportive * Education civique, juridique et sociale
Enseignements facultatifs
* Langue vivante * Atelier d'expression artistique

Conditions d'accès

être reconnu apte
avoir trouvé une entreprise pour signer un contrat en alternance
En fonction du niveau d'entrée, la durée de la formation peut être réduite: entrée directe en classe de 1ère avec un diplôme de niveau de la spécialité

Validation

Diplôme du ministère de l'éducation nationale
Bac
Certification intermédaire en fin de classe de 1ère : BEP Boucher Charcutier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Charcuterie - traiteur (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
0
De 14 et 20 semaines de formation par an au CIFAC (selon l'année) en alternance avec l'entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CMAI Calvados-Orne

Lieu de formation

2 rue Claude Bloch
Caen

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Centre de formation

2 rue Claude Bloch
14077, Caen

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