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Augmenter son chiffre d'affaire, en développant une offre de cocktail de saison adaptée à son restaurant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 8 heures
En centre 8 heures

Session

du 05 oct. 2021 au 05 oct. 2021  - Paris - 18ème (75)
+ autres sessions
du 05 oct. 2021 au 05 oct. 2021  - Paris - 18ème (75)
du 05 oct. 2021 au 05 oct. 2021  - Paris - 18ème (75)
du 07 déc. 2021 au 07 déc. 2021  - Paris - 18ème (75)
du 07 déc. 2021 au 07 déc. 2021  - Paris - 18ème (75)

Objectif de la formation

Développer et maîtriser la vente de cocktails de saison adaptée à l'agencement de son lieu de restauration:
1.Maitriser les outils, le matériel et les techniques de préparation d'un cocktail
2.Elaborer une offre de cocktail ciblée et rentable
3.Comprendre la logistique et s'organiser
4.Développer sa force de vente intégrée au déroulé du service
5.Créer une carte originale et de saison
4.DEVELOPPER SA FORCE DE VENTE INTEGREE AU DEROULE DU SERVICE
5.CREER UNE CARTE ORIGINALE ET DE SAISON

Description de la formation

Développer et maîtriser la vente de cocktails de saison adaptée à l'agencement de son lieu de restauration.
1-Connaître et utiliser les éléments indispensables à la composition d'un cocktail:
- Utiliser et entretenir le matériel du mixologue selon les règles HACCP en vigueur
- Découvrir les techniques de réalisation d'un cocktail
- Connaître les attributs des différentes familles de cocktails
2.Cibler son offre
- Analyser sa cible et son lieu
- Intégrer les coûts, le zéro déchets et la collaboration avec la cuisine à sa production
3- Comprendre la logistique et l'organisation du poste de travail
- Anticiper la mise en place et l'adapter au type de service
- Organiser, analyser, et agencer son espace
4.Force de vente et service
- Déployer et transmettre une carte de cocktail
- Appréhender le rituel, le séquençage et le déroulé d'un service
- Cerner les besoins du client
5-Créer une carte originale et de saison
- Produits : la force d'un bon sourcing
- Création : l'originalité / les bons assemblages / l'équilibre
- Application : des gestes et techniques

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Management du service en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Service compris

Lieu de formation

19 Rue Véron
Paris - 18ème

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Centre de formation

19 Rue Véron
75018, Paris 18e

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