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Améliorez vos inspections "Sécurité des aliments"

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 06 mai 2020 au 06 mai 2020  - Nantes (44)
du 06 mai 2020 au 06 mai 2020  - Nantes (44)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o Construire des outils (grilles d'inspection...) pour s'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène dans les ateliers de production, de la surveillance des CCP/PRPo ou des spécifications
o Savoir préparer, conduire et conclure les inspections Sécurité des aliments de façon efficace
o Savoir mener un plan d'actions

Description de la formation

Intérêts et enjeux des systèmes d'inspection
o Définition et objectif de l'audit interne
o Différence entre audit, inspection et contrôle
o Exigences des standards qualité en matière d'inspection
o Finalités
- objectifs : mieux les définir pour mieux orienter la conception de l'outil
d'inspection
o Le rôle dans la vérification du système
o Le rôle pédagogique
o Les personnels concernés
o Les sources d'informations / les référents à prendre en compte dans les grilles d'inspection
Les modalités des inspections
o Fréquences
o Echantillonnage
o Observations à effectuer
o Facilité de compréhension des grilles
o Exhaustivité des grilles
o Qui est responsable de l'inspection ?
L'ELABORATION D'UNE GRILLE D'INSPECTION
LE FOND : Recenser les points à vérifier et les modalités de vérifications
LA FORME :
o La structuration de la grille
o Le découpage par activité / par atelier / par produit / par service
o Un système de notation, de pondération des items
MISE EN APPLICATION :
o La réalisation des inspections sur site : prise de photos, gestion des inspections sur tablettes... Exploitation des données et plan d'action à mener
o Analyse des données collectées par l'inspection, quelles finalités ?
o Le suivi de l'inspection, que faire des résultats ? La gestion des actions préventives et des actions correctives, le passage de l'information auprès de pilotes concernés, le suivi
o Les indicateurs à suivre à partir des inspections, analyse des tendances et réactions
o Le rôle de chacun et la répartition des tâches pour un outil d'inspection efficace
o Définition d'axes de travail / d'actions d'amélioration pour faire progresser l'outil d'inspection sur la partie analyse des données et suivi des plans d'actions

Conditions d'accès

Responsables et techniciens des services Qualité et Production, futurs inspecteurs Sécurité des aliments Secteur : industries agroalimentaires

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Nantes

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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