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Atelier dégustation / Atelier cuisine - Cadre réglementaire et Hygiène sanitaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

à partir du "non précisé"  - Clermont Ferrand (63)
à partir du "non précisé"  - Clermont Ferrand (63)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaitre le cadre réglementaire de la mise en place de dégustations ou d'ateliers cuisine pédagogique ;
Connaitre des termes génériques du monde culinaire ;
Maîtrise des normes d'hygiène standard relative à la dégustation ou cuisine pédagogique ;
Maîtriser les gestes de nettoyage standard d'une cuisine ;
Maîtriser les gestes de sécurité alimentaire.
Compétences :
expérimenter des outils d'éducation sensorielle dans un contexte donné
appliquer les bons réflexes permettant de procéder à une dégustation de produits alimentaire dans un contexte donné

Description de la formation

- Les intérêts de la mise en place de telles activités pédagogiques ;
- Le cadre réglementaire ;
- Les dangers et leur maîtrise : en amont, pendant, et après ;
- Les participants et les consignes ;
- Le choix des produits alimentaires ;
- L'environnement d'application ;
- Transformation et traçabilité ;
- Nettoyage des locaux et gestion des déchets.

Conditions d'accès

Avoir un intérêt à la mise en place d'atelier dégustation ou cuisine

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Cresna

Lieu de formation

277 Rue de l'Oradou
Clermont Ferrand

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Centre de formation

277 rue de l'Oradou
63000, Clermont-Ferrand

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