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Assurer la conduite technique d'un troupeau caprin et d'un atelier de transformation fromagère fermière (FOAD et présentiel)

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Mirabel (07)
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Mirabel (07)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Conduire un atelier de production laitière caprine
-
Assurer la transformation de tout ou partie du lait produit sur l'exploitation pour obtenir une valorisation optimale de la production en cohérence avec la conduite de l'activité de production.
Mettre en oeuvre la qualité sanitaire d'un atelier de transformation de produits fermiers.

Description de la formation

Partie Conduite technique d'un atelier caprin :
-L'intérêt technique et économique d'une production caprine, en respectant la réglementation de l'activité : connaissance des systèmes d'élevage et de la filière, outils de suivis techniques et économiques, la réglementation, le guide des bonnes pratiques, le transport d'animaux.
-La conduite alimentaire du troupeau caprin et raisonnement du système fourrager : les bases du rationnement, le calcul de ration, les prévisions alimentaires, conduite de l'alimentation selon les systèmes, influence de l'alimentation sur les performances des animaux, description et analyse alimentaire dans le cadre de son projet, la culture fourragère et la culture des céréales, différence entre ingéré et distribué, digestion, alimentation au pâturage, pastoralisme.
-La conduite de l'élevage des jeunes animaux : la conduite des chevrettes de renouvellement, la conduite des chevreaux de boucherie, analyse de la conduite des jeunes animaux.
-La conduite de la reproduction, de la sélection et la conduite sanitaire d'un troupeau caprin : conduite de la reproduction, conduite de la sélection, conduite sanitaire, anatomie, physiologie de l'appareil reproducteur (mâle et femelle), les cycles de reproduction, mise bas à la ferme, renouvellement du troupeau.
-La production du lait en élevage caprin : anatomie et physiologie de la mamelle, composition du lait, la traite.
-Le choix et l'aménagement des bâtiments en élevage caprin : construction d'un bâtiment d'élevage : réglementation et démarches administratives, les bâtiments caprins.
-Eleveur infirmier de son troupeau caprin : santé animale : principales pathologies, logement et bien
- être animal, organisation de la surveillance et plan de prophylaxie.
Partie Conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière:
-L'aménagement des locaux de fromagerie et les besoins en équipements et matériels : construction et aménagement d'une fromagerie fermière, besoins en matériel et équipements, plan de fromagerie.
-La mise en oeuvre d'un processus de transformation fromagère : qualité du lait et les principes de fabrication fromagère, les différentes étapes de fabrication fromagère, la technologie lactique, la technologie Pâte molle, la technologie Pâte Pressée Non Cuite, la diversification de ses productions (yaourts, glaces, beurre, etc).
-La conduite d'un atelier de transformation fromagère dans le respect de la, réglementation et des règles d'hygiène et de sécurité : la réglementation en fromagerie fermière, la maîtrise de la qualité sanitaire des produits laitiers transformés, la gestion des effluents de fromagerie

Validation

BP option responsable d'entreprise agricole

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Conseil et assistance technique en agriculture (voir la fiche métier)

Polyculture, elevage (voir la fiche métier)

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Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
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