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Appui à la préparation du CAP pâtissier

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 nov. 2019 au 01 juil. 2020  - Bellegarde sur Valserine (01)
du 01 nov. 2019 au 01 juil. 2020  - Bellegarde sur Valserine (01)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les bases professionnelles pour devenir Pâtissier ou Commis Pâtissier/n
Se préparer aux épreuves de l'examen de CAP Pâtissier/n
Le titulaire du diplôme sera capable de : /n
-Maîtriser les techniques de base en pâtisserie/n
-Maîtriser la préparation la cuisson, le façonnage et la finition sur des techniques différentes (pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie)/n
-Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail/n
Il peut exercer comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution./n
Il pourra, avec de l'expérience, créer sa propre entreprise./n
/n

Description de la formation

Domaine professionnel : /n
Techniques professionnelles : /n
Travaux pratiques de confection de desserts : /n
-Pâtes et les crèmes de base/n
-Tartes et gâteaux à base de pâte à choux/n
-Pâtes levées/n
-Entremets, petits gâteaux/n
-Les techniques de finition/n
-Les fours secs et frais/n
Technologie professionnelle/n
Sciences appliquées, Gestion appliquée. Manuel de bonnes pratiques/n
Etude des produits et de leur utilisation en pâtisserie, de leur stockage. Préparation, cuisson, culture culinaire, comportements professionnels/n
Manipulations, démonstrations, gestes professionnels, organisation du travail/n
Hygiène et Prévention des risques professionnels/n
Plan de maîtrise sanitaire, méthode HACCP/n
Sauveteur Secouriste du travail/n
Epreuves d'entraînement aux examens/n
Prévention Santé Environnement/n
Epreuve écrite EP1 : Sciences appliquées, Gestion appliquée, Technologie, /n
Epreuve pratique : EP2/n
Période d'application en milieu professionnel./n
/n

Conditions d'accès

Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage./n

Validation

CAP pâtissier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA de l'Ain

Lieu de formation

Greta de l'Ain - Lycée Saint-Exupery -
15 avenue Saint-Exupéry
Bellegarde sur Valserine

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Centre de formation

1 rue de Crouy
01000, Bourg-en-Bresse

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